Grappa di Amarone

La Grappa è un distillato che si ottiene dalla distillazione della vinaccia, cioè delle buccie dell'uva, dopo la spremitura per ottenere il vino.
Le vinacce che arrivano alla distilleria possono essere fermentate o non fermentate.
Quelle fermentate sono alcoliche, perchè hanno fermentato con il mosto del vino; quelle non fermentate verranno fatte fermentare dal distillatore prima della distillazione.

La distillazione avviene attraverso l'alambicco, composto da caldaiette di rame, che nelle grappe artigianali opera a ciclo discontinuo, mentre in quelle industriali opera a ciclo continuo.
Una volta terminata la distillazione, si ottiene l'acquavite, un prodotto ad alta gradazione alcolica che proprio per questo non può essere consumato.

E' necessario quindi ridurre il grado alcolico, e per fare questo al distillato viene aggiunta dell'acqua distillata fino al raggiungimento del grado alcolico desiderato.
E' importante che il grado alcolico scelto non vada a coprire gli altri aromi che si sono voluti dare alla grappa.

La Grappa è un distillato che si ottiene dalla distillazione della vinaccia, cioè delle buccie dell'uva, dopo la spremitura per ottenere il vino.
Le vinacce che arrivano alla distilleria possono essere fermentate o non fermentate.
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Una volta terminata la distillazione, si ottiene l'acquavite, un prodotto ad alta gradazione alcolica che proprio per questo non può essere consumato.

E' necessario quindi ridurre il grado alcolico, e per fare questo al distillato viene aggiunta dell'acqua distillata fino al raggiungimento del grado alcolico desiderato.
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